冰淇淋展示柜，它的制冷原理是利用冷气吹出，让冷气均匀的覆盖到柜内的各个角落达到产品冷冻的效果。 冰淇淋展示柜正常设定的温度在-16~-18度之间，主要放置冰淇淋食品，主要起展示售卖的作用。冰淇淋展示柜类似于普通的冷柜，但是展示柜上部分是由玻璃做成， 这样顾客可以很容易地看到里面的冰淇淋。它的好处就在于能够让顾客看到冰激凌挑选自己喜欢的口味同时能够低温储藏冰淇淋保持冰淇淋的口感。无论是对冰淇淋店面商铺，还是冰淇淋制作厂，展示柜都是不可或缺的。那么我们应该如何进行选购呢？展柜选购后又该如何保养呢？

一、冰淇淋展示柜尺寸

冰激凌展示高柜的话就是长1200*宽400*高2400毫米。冰激凌展示柜的话一般是长1200*宽500*高1000毫米。中岛的话是长1200到2000*宽800到1000*高1000毫米左右。

冰淇淋展示柜尺寸分别有：

长宽高：

1.（600x900x1350）

2.（800x900x1350）

3.（1200x900x1350）

4.（1400x900x1350）单位：mm

二、冰淇淋展示柜选择要点

第一点：机器本身

选购冰淇淋展示柜时，三个要素要考虑进去：冰淇淋展示柜配置，展示柜工作环境温度、展示柜。高端机器配置（如压缩机、电机、冷凝器等）能够保证机器经久耐用。环境温度也是一个重要因素，如果店面所在地环境温度较高的话。要选择耐高温展示柜。

展示柜是用来保存展示冰淇淋的，例如意式冰淇淋，它的存放温度是-16~-18度之间， 那么就要选择一台符合要求的展示柜同时保持冰淇淋的口感造型。

第二点：机器设计（大小，颜色，商标等）

展示柜要能够让顾客清楚地看到里面存放的冰淇淋。同时冰淇淋展示柜要美观新颖，这就要对展示柜的设计要求。展示柜的大小，取决于店面的面积，同时要考虑与其周围食物搭配和谐。

第三点:节能

展示柜需长时间运作，节能也就成了影响展示柜选择因素之一。

纯正意式冰淇淋为了保持独特的新鲜口感，所应用的展示柜要保证其绝对的温度与湿度控制，同时也要兼顾最佳的展示效果，外观要求时尚美观、高端大气。

三、冰激凌展示柜的保养

1、为了保持展示柜的洁净，可以使用软布来清洁冷柜外表和内箱，如果污垢较多的话，可以加点中性的洗洁精来擦拭。(不能用洗衣粉、碱性洗涤剂、冷水、天那水。)要做到一个月最少一次的定期清洗，

2、冰激凌展示柜一般都在夏季使用，如要停止使用的时候，记得拔掉电源，按照1的方式清洁好后，开门晾干后再封存起来。对展示柜的冷凝器要做到彻底的清洁，这样在下个夏季的到来，机器才能再次保持最佳的制冷效果。

3、在对于一些新购买的冰淇淋展示柜，应该要对其静置3~6小时在使用，还要进行3~6的空箱运作，这样可以做到柜内自洁的作用，每次的开关需要间隔5分钟左右，否则容易烧坏机器。

4、对于柜内冰淇淋的放置，记得需要均匀，这样才不至因层板的受力不均，而导致变形。

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